Hoewel de Elzas tot de oudste wijnproducerende streken van Frankrijk behoort, kreeg het zijn ‘appellation contrôlée’ pas in 1962. Dat heeft te maken met de woelige geschiedenis van dit gebied. De streek kent een grote rijkdom aan bodemschakeringen en een ruim aantal aangeplante druivensoorten. Deze factoren gecombineerd met het droge en zonnige klimaat verklaren de grote variatie aan Elzasserwijnen.