Côtes du Jura is de bakermat van enkele van de meest eigenzinnige witte wijnen van Frankrijk, waarin traditie en terroir samenkomen. Savagnin l’Un is een klassieke interpretatie van deze streek, opgevoed volgens de traditionele sous-voile-methode. Na vergisting rijpt de wijn meerdere jaren in gedeeltelijk gevulde eikenhouten vaten, waarbij zich een natuurlijke gistlaag vormt die de wijn zijn kenmerkende aroma’s geeft. Het resultaat is een uitgesproken en gelaagde wijn, met diepte, spanning en een indrukwekkende lengte. Een authentieke Jura-wijn die vooral ervaren liefhebbers weet te raken en gastronomisch veel te bieden heeft.

Critici

Perswijn beoordeelde een eerdere jaargang met 16,5/20 punten en omschreef de wijn als:
“Sherry, amandelen, noten, fijn en breed. Krachtig en weelderig, met mooie zuren.”

Smaaknotities

Kleur
Goudgeel met een diepe, intense glans.

Geur
Verfijnd en expressief, met bloemen, rijpe appel en peer, aangevuld met boterachtige nuances, amandel en een subtiele houttoets.

Smaak
Vol en uitgesproken, met een gelaagde structuur, precieze zuren en een lange, droge afdronk waarin nootachtige en ziltige tonen blijven nazinderen.

Lekker bij

• Combineert verfijnd met gestoofde kip in een saus van vin jaune en morieljes.
• Een uitstekende keuze naast kalfsvlees of gevogelte met paddenstoelen.
• Past perfect bij rijpe Comté of andere harde bergkazen.

Druiven
100% Savagnin.

Over het wijnhuis

Domaine Baud is een van de oudste wijnfamilies van de Jura en kent een geschiedenis die teruggaat tot 1742. Het domein, inmiddels geleid door de negende generatie, bezit circa twintig hectare wijngaarden en laat in zijn wijnen bewust de veelzijdigheid van de streek zien. Baud werkt zowel met de traditionele oxidatieve stijl als met niet-oxidatieve, Bourgondisch geïnspireerde interpretaties, waarbij naast Chardonnay ook de lokale druiven Savagnin, Poulsard en Trousseau centraal staan. Lange rijpingen in eikenhouten vaten vormen een belangrijk onderdeel van de stijl, wat resulteert in wijnen met uitgesproken karakter, diepte en bewaarpotentieel.