Côtes du Jura staat bekend om zijn karaktervolle witte wijnen, en Les Prémices laat zien hoe elegant die stijl kan zijn. Domaine Baud werkt met oude Chardonnay-stokken uit de jaren dertig op kalk- en mergelbodems. De vergisting vindt plaats in gebruikte eiken vaten uit Condrieu, gevolgd door 20 maanden rijping in dezelfde vaten volgens de ouillé-methode, waarbij frisheid behouden blijft. Dat geeft de wijn diepte en romigheid zonder oxidatieve tonen. Een gelaagde en gastronomische Jura met opvallende lengte.

Smaaknotities

Kleur
Lichtgeel met een heldere, zachte glans.

Geur
Verfijnd en expressief, met bloemen, rijpe appel en peer, aangevuld met boterachtige nuances, amandel en een subtiele houttoets.

Smaak
Vol en harmonieus, met rijpe tonen van appel en peer, nootachtige diepte, frisse zuren en een lange, gelaagde afdronk.

Lekker bij

• Past perfect bij gebakken of gegrilde vis.
• Combineert verfijnd met gevogelte in romige sauzen.
• Een uitstekende keuze naast paddenstoelen, risotto of verfijnde kazen.

Druiven
100% Chardonnay.

Over het wijnhuis

Domaine Baud is een familiebedrijf met een geschiedenis die teruggaat tot 1742 en wordt tegenwoordig geleid door de negende generatie. Het domein ligt in het hart van de Jura en bezit wijngaarden in onder meer de appellatie L’Étoile, volledig gericht op witte wijn. Baud laat in zijn portfolio de veelzijdigheid van de Jura zien, met zowel traditioneel oxidatieve wijnen als niet-oxidatieve, Bourgondisch geïnspireerde stijlen. Naast Chardonnay wordt gewerkt met lokale druivenrassen als Savagnin, Poulsard en Trousseau. Lange houtrijping en een sterke focus op kwaliteit zorgen voor wijnen met karakter, die opvallend veel bieden binnen hun segment.