Mercurey Blanc toont hoe elegant Chardonnay in de Côte Chalonnaise kan zijn. Deze wijn is afkomstig van twee complementaire percelen, waaronder een deel op witte mergel in een premier cru-zone, met stokken van 20 tot 40 jaar oud. De vergisting gebeurt met inheemse gisten, waarna 30 procent van de wijn 12 maanden rijpt in nieuwe eiken vaten om structuur en kruidigheid toe te voegen. Regelmatige bâtonnage zorgt voor extra rondheid en balans. In het glas ontstaat een harmonieuze combinatie van fris citrusfruit, wit steenfruit en subtiele toasttonen. Een elegante Bourgogne met spanning, finesse en overtuigende lengte.

Smaaknotities

Kleur
Lichtgeel met een heldere, groene schittering.

Geur
Citrus, peer en witte perzik, ondersteund door florale nuances en een subtiele toets van geroosterd hout.

Smaak
Fris en verfijnd, met levendige zuren, rijp wit fruit en een zachte, licht romige textuur, gevolgd door een minerale en elegante afdronk.

Lekker bij

• Past perfect bij salade met geitenkaas of geroosterde kip.
• Combineert verfijnd met kabeljauw in beurre blanc of pasta met zeevruchten.
• Een uitstekende keuze naast coquilles of kalfsvlees met een lichte roomsaus.

Druiven
100% Chardonnay

Over het wijnhuis

Domaine Meix-Foulot is een gevestigd domein in Mercurey en werkt al generaties lang met een mozaïek aan percelen in de Côte Chalonnaise. De wijngaarden liggen op bodems van mergel, klei en kalk, wat zorgt voor structuur en nuance in de wijnen. In de kelder wordt gewerkt met inheemse gisten en een zorgvuldige houtopvoeding die per perceel wordt afgestemd. Door een deel zonder hout te laten rijpen en een deel in vaten op te voeden, ontstaat een stijl die frisheid en structuur combineert. Klassiek van opzet, met balans en precisie als uitgangspunt.