De Chambolle-Musigny Les 8 Climats 2023 van Philippe Chéron laat de essentie van de appellatie prachtig tot uitdrukking komen: finesse, souplesse en elegantie. De druiven komen van meerdere percelen in het dorp, waaronder Condemennes en Clos de l’Orme. Hier wortelen stokken van meer dan zestig jaar oud diep in kalkrijke bodems met goed drainerend gesteente. Zorgvuldig werk in de wijngaard, handmatige oogst en een traditionele vinificatie met inheemse gisten geven de wijn diepte en karakter. Rijping in Franse eiken vaten, deels nieuw, voegt structuur en complexiteit toe zonder het fruit te overheersen. Het resultaat is een Chambolle die verfijning en charme combineert met potentieel om zich met enkele jaren flesrijping nog verder te verdiepen.

Smaaknotities

Kleur
Robijnrood met schitterende transparantie en fijne schittering.

Geur
Intense aroma’s van rode bessen, framboos en kers, aangevuld met florale tonen en een vleugje vanille en subtiel eikenhout.

Smaak
Fijn en evenwichtig met fluweelzachte tannines, levendige zuren en een delicate structuur; rijp rood fruit en zachte specerijen smelten samen in een lange, elegante afdronk.

Lekker bij

• Combineert verfijnd met gevogelte zoals parelhoen of eend.
• Past perfect bij gegrild rood vlees of kalfsvlees.
• Een uitstekende keuze naast langzaam gegaarde lamsbout.
• Inspirerend bij zachte, rijpe kazen zoals Reblochon of Époisses.

Druiven
100% Pinot Noir.

Over het wijnhuis

Philippe Chéron werkt met percelen in prestigieuze dorpen als Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée en Gevrey-Chambertin, waarvan vele zijn beplant met oude stokken die lage opbrengsten en hoge concentratie geven. Hij werkt met respect voor de natuur en oogst volledig met de hand, waarbij strenge selectie de basis vormt voor de kwaliteit in de kelder. Daar volgt een traditionele vinificatie met lange maceratie, inheemse gisten en rijping in Franse eiken vaten. Het doel is steeds de pure expressie van terroir en druif te bewaren. Zijn Chambolle-wijnen onderscheiden zich door hun elegante structuur, finesse en aromatische verfijning, en behoren tot de meest verleidelijke van de Côte de Nuits.