Vanaf 1 oktober gaat de webwinkel open en kunt u het volledige assortiment bekijken en bestellen. De uitgebreide brochure kunt u begin november verwachten.
Je winkelwagen is momenteel leeg
Oude stokken uit Les Hautes Baudes geven een zeldzaam rijke en gelaagde Grand Cru met kracht, finesse en lange bewaarpotentie. Bestelbaar per doos (bevat 6 flessen).
In het hart van Clos de Vougeot bezit Philippe Chéron een klein perceel van amper 1,43 hectare, aangeplant in 1934 in het deel Les Hautes Baudes, waar kalk en klei samen zorgen voor een zeldzaam rijke expressie van Pinot Noir. Hier ontstaan wijnen met een verfijnde concentratie, waarbij kracht en elegantie harmonieus verweven zijn.
De oogst gebeurt volledig met de hand, gevolgd door een lange koude inweking en fermentatie met inheemse gisten, alvorens een rijping van meer dan een jaar op deels nieuwe Franse eiken vaten. Het resultaat is een wijn die in zijn jeugd al verleidelijk fruit en florale tonen biedt, maar die zich met geduld en rijping ontvouwt tot een complex geheel met diepte, lengte en noblesse.
Een Grand Cru voor kenners, met potentieel om decennialang te imponeren. Een kostbare keuze voor de kelder of voor bijzondere momenten aan tafel.
Kleur
Diep robijnrood met een intense, glanzende kern en paarse schakeringen.
Geur
Aroma’s van rijpe rode bessen en kersen, verweven met viooltjes, een vleugje drop en subtiele houttonen.
Smaak
Vol en krachtig, met zachte, zijdezachte tannines, frisse zuren en een ronde structuur. De lange rijping op vat brengt een fijne balans tussen fruitige kern, kruidige nuances en een elegante, minerale finale.
Lekker bij
Past perfect bij gebraden kalfsvlees met paddenstoelen, combineert verfijnd met eendenborst of langzaam gegaard rundvlees, is een uitstekende keuze naast rijke Bourgondische kazen zoals Epoisses of het historische Abbaye de Cîteaux, en schittert bij verfijnde gerechten met truffel of wild.
Druiven
100% Pinot Noir, stokken aangeplant in 1934 met een dichtheid van 12.000 per hectare.
Domaine du Couvent, onder leiding van Philippe Chéron, koestert enkele van de meest begeerde percelen van de Côte de Nuits, waaronder deze oude stokken in Clos de Vougeot. Het huis werkt met maximale zorg in de wijngaard: handmatige oogst, dubbele selectie en minimale interventie in de kelder om het terroir zuiver te laten spreken. De vinificatie gebeurt traditioneel maar met precisie, waarbij de nadruk ligt op een lange inweking en subtiel gebruik van nieuw hout, zodat de elegantie van Pinot Noir steeds centraal blijft. Door deze aanpak weet Chéron de essentie van Bourgogne vast te leggen in wijnen die tegelijk krachtig en verfijnd zijn, en die een indrukwekkende levensduur kennen. Zijn Clos de Vougeot behoort tot de meest karaktervolle interpretaties van dit historische Grand Cru-terroir.