In het hart van Gevrey-Chambertin laat de cuvée Les Seuvrées 2023 van Philippe Chéron zien hoe kracht en finesse samenkomen. De wijn is gemaakt van oude stokken, deels aangeplant in de jaren vijftig en zestig, wat diepte en complexiteit geeft. Zorgvuldig werk in wijngaard en kelder resulteert in een Pinot Noir met rijp rood fruit, elegante houttonen en een minerale toets van de kalkbodem. Fijne, rijpe tannines en een lange afdronk geven structuur en lengte; nu al verleidelijk, met mooi bewaarpotentieel.

Smaaknotities

Kleur
Diep robijn-rood met paarse schakeringen, helder en intens.

Geur
Aroma’s van rijpe kersen en bosbessen, aangevuld met tonen van aardse kruiden, een hint van witte peper, lichte houttoast en een delicate florale toets.

Smaak
Vol en rijk in de mond, stevige doch elegante tannines, een aangename frisheid die het fruit ondersteunt, hints van cacao en specerijen, de afdronk is lang, complex en nodigt uit tot nog een glas.

Lekker bij

• Combineert verfijnd met eendenborst of gevogelte in rijke sauzen.
• Past perfect bij wildgerechten zoals hertenrug of fazant.
• Een uitstekende keuze naast stoofschotels zoals boeuf bourguignon.
• Inspirerend bij rijpe kazen zoals Époisses of oude Comté.

Druiven
100% Pinot Noir.

Over het wijnhuis

Philippe Chéron staat bekend om zijn nauwgezette werk in enkele van de meest prestigieuze dorpen van de Côte de Nuits, waaronder Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny en Clos de Vougeot. Het domein beschikt over percelen met oude stokken die diepe wortels hebben in kalkrijke bodems, wat de wijnen hun kenmerkende mineraliteit en complexiteit geeft. In de wijngaard wordt gewerkt met lage opbrengsten en een strikte selectie om de puurste expressie van het terroir te waarborgen. In de kelder kiest Chéron voor zachte extractie en rijping in deels nieuwe eiken vaten, waarbij de elegantie van de Pinot Noir steeds centraal blijft staan. Zijn stijl is er een van precisie, diepte en balans, met wijnen die charme bieden in hun jeugd en zich prachtig ontwikkelen met flesrijping.